油炸機(jī)休閑食品消費(fèi)的種類繁多更多的人放在了健康和營(yíng)養(yǎng)方面，現(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食,。一部低熱量低脂肪低糖的休閑食品是以后新品開(kāi)發(fā)的主流,，休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平不斷提高,，休閑食品開(kāi)始貼近人們的生活。

　　1,、油炸機(jī)休閑食品具有保色作用：采用油炸,，油炸溫度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，而且油炸機(jī)內(nèi)的氧氣濃度也變低,。油炸食品不容易褪色,、變色、褐變,，可以保持原料原本的顏色,。

　　2,、油炸機(jī)休閑食品具有保香作用：油炸機(jī)油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大部分為水溶性,，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,。因此采用油炸技術(shù)可以很好地保存原料原本的香味。

　　3,、油炸機(jī)休閑食品具有降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化,、聚合、熱分解,，油炸機(jī)而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主,。在油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài),，溶于油脂中的氣體很快大量逸出,，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低,，因此,，油脂的劣化程度大大降低。