斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備,，本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉,、脂肪等主料切成肉糜,，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物,，使斬切、攪拌及乳化一次完成,，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng),，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該產(chǎn)品采用防水電腦控制器,，使用可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼,，耐腐蝕、易清理,，符合食品衛(wèi)生要求,。

　　斬拌機(jī)的制造工藝主要技術(shù)要點就是斬刀的間隙調(diào)整和軸的配合度,。做到鍋與刀的間隙為1mm。軸的配合度決定了斬拌機(jī)的噪音,。經(jīng)過十年的研究改造,，我們的斬拌機(jī)噪音控制在客戶需要的范圍之內(nèi),。

　　斬拌機(jī)操作規(guī)程及日常檢查維護(hù)常識：

　　一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作,，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能,。

　　二,、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物,，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

　　三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量,。

　　四、工作時,，首先啟動攪拌速度按鈕,，再緩緩的上料,，出料過程也該在慢速過程中,。

　　五、正常加工時應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài),，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃,。

　　六,、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整,。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋,，先停鍋，后停刀”的原則,。

　　七,、每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時對機(jī)器進(jìn)行清洗,，防止時間久后，原料進(jìn)去軸承等縫隙固化,，影響使用,，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺,，可用濕抹布擦拭。

　　八,、斬拌刀定期檢查其磨損情況,，遲鈍了需及時打磨，可以用油石,，打磨時每把刀的重量應(yīng)該一樣,，保持各個刀片與斬鍋間隙一致,，如此可延長刀具使用壽命。

　　九,、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查,。