諸城裕豐機械與您分享紅腸煙熏爐維護保養(yǎng)方法,，為用戶解決后顧之憂。

　　紅腸是可以直接食用,，也可以夾在大列巴里,，味道佳。選料嚴謹,，配方考究，加工精細,。選用豬肉或牛肉,，加入黑胡椒、大蒜等多種調(diào)料,，經(jīng)腌制,、拌餡、灌腸,、煮,、熏等歐式傳統(tǒng)工藝精心制作。外觀呈棗紅色,、腸體干爽有皺紋,。 哈爾濱紅腸，俄語譯音為“里道斯”,，“里道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念,。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“里道斯紅腸”,，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。其外型美觀,，表面棗紅鮮艷,，粗細均勻，腸體光澤干爽有皺紋,，有微微凸起的白色脂肪塊,，具有良好的芳香濃郁味道，該品蛋白質(zhì)含量高,，是高營養(yǎng),，高熱量的食品，易于人體消化和吸收,。

　　經(jīng)過數(shù)小時的煙熏,，表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭,，紙巾上不會染上任何顏色,。木材燃燒過程產(chǎn)成一種富含羰基（> C=0）的混合氣體，可大量殺傷微生物,，大大延長了其保質(zhì)期,，久而久之形成了一種具有熏烤的芳香之味的特色香腸。腸衣用豬,、牛、羊腸均可,。其制作過程也較簡單,，只要配料合適,，其成品香辣糯嫩，鮮美可口,，與香腸相比,，顯得不油膩而易嚼,，有異國風味，很受歡迎,。

　　紅腸煙熏爐維修及保養(yǎng)部分：

　　1、 當熱風溫度低時，要檢查疏水器是否損壞,，管道是否漏氣,。 當熱風、蒸煮溫度不上升時,，請檢查電熱管和氣源。當溫度過高報警時,，查看接近溫度設定值,。

　　2,、每班開機前須認真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常,。

　　3,、每班需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)煙是否正常,，是否出現(xiàn)明火，木粒是否足夠,。

　　4、每班需檢查整機是否漏氣和漏煙等缺陷,，如有損壞及時修理,。

　　5,、保護好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護,；不能讓水沖漸到控制箱和電腦上，避免不必要的損失,。

　　6、每班工作后,，應把箱體內(nèi)部清洗干凈,，及時清理木粒發(fā)煙器中的煙灰。

　　清洗注意事項：

　　1,、煙熏爐清洗操作要點：

　　清洗時間：每班一次。

　　清洗位置：清洗分配器中有手動的閥門選擇清洗的部位,，包括煙霧管道和箱體內(nèi)部。在泵壓力足夠的條件下,，允許同時全部打開,。

　　在煙霧管道的部位還有供人工打開清理的蓋板,，必要時打開清理內(nèi)部污物,。

　　清洗液名稱,、濃度：裝有煙焦油清洗劑或稀釋濃度為3-5﹪的燒堿（氫氧化鈉）溶液,。

　　清洗用量：每次約100Kg。

　　沖洗液名稱：清水,。

　　沖洗時間、用量：在使用3-5﹪的燒堿稀釋液清洗后,，必須用清水沖洗干凈殘余強堿性清洗液或污垢,。

　　2,、清洗方法：

　　①,、把箱體溫度升到70-80℃時，水泵噴射清洗液,，浸潤時間保持2-3分鐘,，然后把清水注入清洗桶內(nèi),。

　　②,、用清水沖洗煙熏爐,，必要時增加清水沖洗次數(shù)。

　　注意事項部分：

　　1,、清洗泵不能無水空轉。

　　2,、不能讓水沖濺到煙熏爐控制箱和電腦上,。

　　3、清洗時操作工必須穿戴防護用品,。 操作員重要注意事項紅腸煙熏爐操作規(guī)程中要害的識別

　　操作規(guī)程中包括的要害不論那一個都可造成物理危險,，他們都標有一般的危險符號,。

　　電壓警告符號是下的文字放到了規(guī)程的前面，不論哪個都可危及機器和操作,。

　　小心！

　　注意事項直接附帶到機器上,，例如 -旋轉方向箭頭 -連接識別煙熏爐的特殊的操作和規(guī)程應予遵守,，并應放在容易看見的地方,。

　　人員資格和培訓

　　操作、維護,、檢查和組裝人員應具備適當?shù)墓ぷ髻Y格,。操作人員應正確地規(guī)定責任區(qū),、管理區(qū)域和人員監(jiān)督區(qū)域。如果任何職員沒有所需要的知識,，應該給予培訓和指導。如果合適的話,，機器的操作人員可委托制造商/供貨商去做這個工作,。此外,，操作人員應保證人員已經(jīng)完全理解操作規(guī)程的內(nèi)容,。

　　不符合規(guī)程的危險

　　不遵守規(guī)程可能會危及人員、環(huán)境和機器/系統(tǒng),。不遵守規(guī)程會使任何關于損壞的索賠無效,。 特別是下列危險：

　　機器/系統(tǒng)重要功能的失效。

　　維護和修理的特殊方式的失效,。

　　給人員帶來電氣和機械的危險,。

　　應遵守操作規(guī)程中的規(guī)程，現(xiàn)行的事故預防規(guī)定以及操作人員內(nèi)部工作,、操作和規(guī)程,。

　　操作人員/用戶的規(guī)程

　　機器上的熱的部件應保護好避免客戶接觸或做好保溫。在機器/系統(tǒng)運行的時侯,，千萬不要將運動部件的接觸保護裝置（例如皮帶保護）拆除,。煙熏爐操作規(guī)程為了滿足車間生產(chǎn)的需要，特對煙熏爐操作做以下規(guī)定：

　　一,、開機前的檢查

　　1,、檢查設備各部件是否完好。

　　2,、檢查門封條是否會漏氣,，各壓縮氣管是否會泄露,。

　　3、檢查各溫度傳感器是否正常,。

　　二、設備運轉

　　1,、打開電源，啟動煙熏爐,。檢查風機,、電機是否有異響,。

　　2,、通過PLC觸摸屏打開蒸煮程序,，排凈蒸汽管道內(nèi)的冷琳水，蒸煮5分鐘,，加熱箱體,。

　　3、根據(jù)各種產(chǎn)品的工藝要求,，實行正確的干燥、煙熏,、蒸煮等工藝流程。

　　4,、有使用煙熏程序時,，每班產(chǎn)品生產(chǎn)完后,，須用燒堿將箱體,、煙道、發(fā)煙器清洗干凈,，以免影響下批產(chǎn)品質(zhì)量。

　　三,、清洗停機

　　1,、生產(chǎn)結束后，須將煙熏爐清洗干凈,。

　　2,、清洗發(fā)煙器時，水不能沖到發(fā)煙電機,。

　　3、清洗完后,，關掉蒸汽開關,，關閉電源總開關，排凈蒸汽管內(nèi)污水,。

　　四,、注意事項

　　1、蒸汽操作須嚴格按照《蒸汽管路閥門操作規(guī)范》執(zhí)行,。

　　2,、煙熏爐點火及滅火須嚴格按照操作規(guī)范執(zhí)行,。

　　3、煙熏爐運轉過程中,，須保持溫度探頭處有水,。

　　4,、煙熏爐運轉過程中，禁止進入煙熏爐門正面1米范圍內(nèi),，以免被排氣孔排除的蒸汽燙傷。在崗人員因操作需要,，須從側面靠近,。